IBATEN ほしいも Lab

ほしいも Labのこだわり

だから
美味しい!

こだわり①

いつでも美味しいさつまいもで
ほしいも作りをしています

どんなに品質の良いさつまいもでも、時間がたてば美味しさは少しずつ損なわれていくもの。原料がよくなければ、美味しいほしいもを作ることはできません。でも、条件がそろえばよい品質のまま長期保存が可能になります。
ほしいもLabでは、いつでも美味しいさつまいもでほしいも作りができるように、温度、湿度、二酸化炭素濃度を一定に保ち、庫内の環境を自動的に調整する保管庫でさつまいもを貯蔵しています。寝かせることでほどよく水分が抜け、甘みが増すというメリットもあります。

ほしいもLabの保管庫では、最大約○○トンのさつまいもを貯蔵しています。
こだわり②

ほしいもを美味しくする
冬の気候を再現しました

もともとほしいもは、天日干しで作るものでしたが、手間がかかるし、お天気次第では思うように作ることができません。乾燥機を使ってみましたが、硬くなったり、味がよくなかったり、美味しく仕上がりませんでした。
美味しいほしいもに必要だったのは、天日干しと同じように、陽の光の暖かさと、海からの冷たい風の両方が揃うこと。つまり冬の気候でした。ほどよく水分が抜け、さつまいもの甘みが凝縮され、ねっとりとした独特の美味しさが生まれるのです。

ほしいもLabの乾燥機。見た目は普通ですが…。

乾燥機で冬の気候を再現できないか、試行錯誤を重ねながら開発たのがIBATENオリジナル冷風乾燥機『寒干し』です。この乾燥機では、冬の晴れの日のように暖かくして乾燥する時間と、気温5度の冷たい風による乾燥の時間を交互に行います。天日干しなら10日程度かかるところを、わずか2日で天日干しと同等の美味しいほしいもができるのです。
この『寒干し』で出来たほしいもを、ほしいもLabのショップで販売しております。ぜひ一度ご賞味ください。

こだわり③

安全・安心も美味しさのうち

ほしいもLabでは、温度や湿度を管理し、外部からのゴミ等の親友を防ぐクリーンリームで、皮むき、スライス、乾燥、箱詰めまでの加工作業のすべてを行っています。このクリーンルームは、電子機器の製造などでも使われる高性能なものです。また、コンパクトなスペースですべての作業ができるため、出来上がったほしいもをすぐにパック詰めすることも可能になっています。
安全な食品を、安心して召し上がっていただけることも、美味しさのうちと考えています。

クリーンリーム クリーンルームで加工をしています。
こだわり④

ほしいもの新しい楽しみ方を

個包装のほしいもを作りました。手につくことなく美味しくお召し上げりいただけます。贈答用として大好評です。
ほしいもを使ったオリジナルスイーツ。タルトとマドレーヌがございます。ほしいものやさしい甘さが人気です。
ほしいも加工で出たカスをつかったいも焼酎を作りました。
お歳暮・お年賀用商品ご予約受付中!